特別日子的到來~
總是要好好的慶祝一下🎂
每年生日也是菲比最期待的時刻~
就讓菲比與大家分享～
今年超頂級的飛驒牛極緻割烹生日大餐~
上個月菲比參加了天幕和牛料理專門店~
天幕和牛料理專門店就成為菲比的口袋名單~
為何會成為口袋名單呢?
先回顧上次的美食~飛驒牛特別套餐～
裡面有菲比更詳細的介紹~
藉由上次品嘗的經驗~
菲比體驗到飛驒牛特別套餐的牛~
整體的套餐讓菲比相當滿意~
不過如此高品質的菜色~
還有更加奢華的套餐喔~
剛好六月份的菲比的生日~
一定要好好慶祝🎉
這次就來天幕和牛料理專門店吃生日大餐~
也為大家介紹~
天幕和牛料理專門店主要是以飛驒牛為主的日本料理~
現在不用飛到日本飛驒高山～
在台灣就可以吃到跟日本一樣美味的飛驒牛~
來到天幕和牛料理專門店~
別忘了一定要在配上來自飛驒高山舩坂酒造酒的日本酒~
感受美酒與飛驒牛所產生的美味火花~
絕對是一個很美好的饗宴~
一般如果去餐廳用餐~
就是看到完成的料理直接上桌~
但是在這兒~
你可以看到主廚在你面前~
把新鮮食材~在你眼前料理~除了可以吃到美味~
還可以有另一種不同的視覺享受~
更讓人期待的是~
每道菜都會用很驚豔的方式~
呈現在你的面前~
讓我們來看一下～
今日會出現的頂級食材～
粉嫩的熟成飛驒牛~
雪花紛飛的油花~
法國魚子醬～北海道產馬糞海膽～
活跳跳加拿大龍蝦～野生烏魚子～
接下來就是主廚大展身手的時刻～會用甚麼樣的方式～
呈現這些美食呢？ 就讓我們繼續看下去～
一開始~菲比先看到了南部鐵器的鐵壺~
菲比平常有泡茶的習慣~
馬上認出這是日本盛榮堂南部鐵器的鐵壺~
鐵壺煮水~能夠釋放出二價鐵離子~
水質經過充分地軟化~特別適合沖泡老茶或煮茶~
菲比看著桌上的茶水~心想~桌上已經有茶了~
這是要什麼呢? 原來這道割烹料理~
先用日本盛榮堂南部鐵器的鐵壺將牛肝菌湯頭煮開後~
用95度的水溫沖煮的方式來料理飛驒牛的肋眼最上等肋脊部位~
這道割烹料理就是台南牛肉湯的頂級奢華版本~
使用了最好的日本和牛飛驒牛~
最好的部位「肋眼」肋脊部溶合了牛肝菌菇湯頭的鮮甜~
用95度的水溫沖煮的方式來料理飛驒牛~
菲比建議第一口先品嘗牛肝菌菇湯頭的原味~
第二口~再加入飛驒甚五郎爽酒~
牛肝菌菇湯頭配上甚五郎爽酒的香氣~
你會訝異~這樣的美味~竟是如何搭配~
今日的煮物~牛肝菌Shabu飛驒牛肋眼~
師傅將飛驒牛在牛菌菇湯底裡輕輕涮幾下~
再將牛菌菇包覆在飛驒牛肋眼裡~
可以吃到牛菌菇的鮮美與飛驒牛油脂香氣~
再來是菲比很期待的前菜-飛驒牛海鮮四重奏~
師傅先將飛驒牛炙燒~
因為裡面的頂級食材~都是菲比平常最喜愛的~
干貝~海膽~飛驒牛~烏魚子~
先來品嘗飛驒牛干貝捲佐明太子~
可以生食品質的頂級干貝~包覆了飛驒牛~
還加上明太子~一口咬下~就是干貝的海味與飛驒牛的結合~
還有飛驒牛海膽捲佐魚子醬~
菲比只要吃日本料理一定必點海膽~
炙燒後的飛驒牛的油脂配上海膽~
再搭配法國魚子醬~又是另一種美味的感受~
飛驒牛魚卵捲襯海葡萄~
讓我們可以再次的感受炙燒後的飛驒牛入口即化的美好~
還有海葡萄~這是是一種食用的海藻~海葡萄是生長在海水裡~
有綠色魚子醬的稱號~這也是價格不便宜的食材~
再來是飛驒牛烏魚子捲襯蘋果~
一開始~主廚介紹今日菜色的時候~
其實菲比就已經一直在注意野生烏魚子~
烏魚子有先用清酒浸泡~配上飛驒牛~還有蘋果的清脆~
一口咬下~油脂香氣~野生烏魚子口感細緻~不會黏牙~
再配上清爽的蘋果~
菲比真心覺得太滿足了~
吃到這兒~剛吃完前菜~
飛驒牛海鮮四重奏~
後面還有驚喜喔!
再來是沙拉~煙燻飛驒牛沙拉佐松露慕斯~
先看到主廚準備好飛驒牛~
準備了檸檬木~用煙燻的方式~讓飛驒牛增添香氣~
就連一旁的慕斯~也可是超用心~
有發現到嗎? 裡面還有松露~
菲比先吃一口飛驒牛~慢慢咀嚼有檸檬木煙燻香氣~
這樣的作法讓我們感受不同口感的飛驒牛~
也可以再配上松露慕斯~
必須說這真的是好奢華的沙拉啊~
今日的燒物是低溫烹調炙燒飛驒牛~
菲比先看到大廚主廚準備好低溫烹調好的飛驒牛~
以為這樣就要上菜了嗎?
後續還有驚喜啊!
主廚淋上了威士忌~
直接炙燒飛驒牛~
整個過程~視覺上也是一大享受啊~
放上燈籠果~晚香玉筍~
就可以準備開始享用低溫烹調炙燒飛驒牛~
每一口可以吃到飛彈牛的香氣~
還散發淡淡的威士忌酒香~
接下來菲比看到主廚準備的揚物是堅果飛驒牛捲餅~
還有蔬菜~剛才的視覺享受達到高峰~
這時菲比就想~看起來似乎是很簡單的料理?
上桌之後感覺是很平凡捲餅~
結果一咬下~驚!!!!!是由炸過後的杏仁~
溫熱香脆的口感~再配上飛驒牛~
還有酸酸甜甜的冰梅醬～
杏仁與飛驒牛竟然如此的搭~
平凡的外表~卻有讓人有如此驚喜的火花~
每道料理都讓人十分驚喜~
還有!!!!!還有!!!!!
師傅抓了活跳跳的龍蝦~
接下來準備蒸煮～
大家有發現亮點嗎？
在龍蝦的下層～
鋪滿了稻草～
這就是下一道料理～
等待一段時間～哇～稻香奶油剖半活龍蝦～
師傅拿在手上～但是菲比已經聞到淡淡的稻香～
超肥美的龍蝦～連螯都超大～
飽滿的龍蝦肉～
淡淡的稻香～
實在是太誘人了～
再來要介紹的是飛驒所生產的米～
這些米可是大有來頭喔！
榮獲今年日本米穀評鑑最高金賞受賞～
這道割烹料理是用日本土鍋～
師傅直接在菲比面前將生米放入日本土鍋～
連湯底都是剛才涮飛驒牛肋眼的牛菌菇湯底～
準備了五目食材～裏面還包含了飛驒牛～
將五目食材放入日本土鍋～
準備要煮成釜燒熟飯～
哇～這碗就是飛驒牛釜鍋五目飯～
看看這飛驒米～每顆米粒都吸滿飛驒牛肋眼的牛菌菇湯～
還有五目食材～每一口都是甘甜～還有美味的飛驒牛～
說真的～份量十足～菲比真的好滿足啊～
吃飽飽～飯後的甜點也很重要～
飛驒高山和菓子～
吃得到紅豆的綿密～不會太甜～
還有奢華的金箔～更是畫龍點睛～
再來就是季節水果～
很飽滿的草莓～
很完美的ｅｎｄｉｎｇ～
這就是菲比的頂級生日大餐～
飛驒牛極緻割烹 $3800/人
（無菜單完全預約制）
一定要記得預約～不然吃不到啊！
我們來回顧今日的菜單～
開胃酒-飛驒甚五郎爽酒
椀物-南部鐵器燒牛肝菌汁飛驒牛
煮物-牛肝菌Shabu飛驒牛肋眼
前菜-飛驒牛海鮮四重奏
1、飛驒牛干貝捲佐明太子
2、飛驒牛海胆捲佐魚子醬
3、飛驒牛魚卵捲襯海葡萄
4、飛驒牛烏魚子捲襯蘋果
沙拉-煙燻飛驒牛沙拉佐松露慕斯
燒物-低溫烹調炙燒飛驒牛
揚物-堅果飛驒牛捲餅
強肴-稻香奶油剖半活龍蝦
食事-飛驒牛釜鍋五目飯
甘味-飛驒高山和菓子
果物-季節水果
{菲比的小心得}
看完菲比的介紹～
深深感受每一道料理都充滿驚喜與用心～
特別的日子～你值得對自己好一點～
在這兒除了飛驒牛極緻割烹～
也有美味的商業午餐８８０元～
http://frog0606.pixnet.net/blog/post/350392381-%7B商業午餐推薦~暖胃暖心的飛驒牛鍋物御膳~天幕和牛料理專門店%7D♥菲比的心樂園♥
讓我們可以用親切的價格享用到高品質的飛驒牛~
一般的日本料理大多是海鮮居多~
在天幕你可以吃到更多種類的飛驒牛料理~
不得不說~這兩款價位的菜色~
絕對讓您驚艷~也感受到天幕和牛料裡的用心與超值~
詳細美食紀錄~快點進網址~菲比都有詳細介紹~
飛驒牛極緻割烹 $3800/人（無菜單完全預約制）
{菲比的小筆記}
店名：天幕和牛料理專門店
地址：台北市大安區新生南路一段103巷37號
電話：0909 083 109
營業時間：07:00～14:00＆17:00～22:00
臉書：天幕和牛料理專門店
臉書：天幕和牛料理專門店
品酒用餐 網路搶先預約：
https://inline.app/booking/-Lep1444vCFNhplSrX7I:inline-live-2a466/-Lep1485CyMVmi-V6RW0
{嗨!我是菲比}
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