菲比的心樂園

特別日子的到來~

總是要好好的慶祝一下🎂

每年生日也是菲比最期待的時刻~

就讓菲比與大家分享～

今年超頂級的飛驒牛極緻割烹生日大餐~

上個月菲比參加了天幕和牛料理專門店~

日本飛驒高山200年酒藏品酒及飛驒牛割烹品嚐會之後~

天幕和牛料理專門店就成為菲比的口袋名單~

為何會成為口袋名單呢?

先回顧上次的美食~飛驒牛特別套餐～

裡面有菲比更詳細的介紹~ 

http://frog0606.pixnet.net/blog/post/350255509-%7B不用飛日本在台灣就可吃到飛驒牛~配上200http://frog0606.pixnet.net/blog/post/350392381-%7B商業午餐推薦~暖胃暖心的飛驒牛鍋物御膳~天幕和牛料理專門店%7D♥菲比的心樂園♥年歷史飛驒高山舩坂酒造日本酒~天幕和牛料理專門店~%7D♥菲比的心樂園♥

藉由上次品嘗的經驗~

菲比體驗到飛驒牛特別套餐的牛~

整體的套餐讓菲比相當滿意~

不過如此高品質的菜色~

還有更加奢華的套餐喔~

剛好六月份的菲比的生日~

一定要好好慶祝🎉

這次就來天幕和牛料理專門店吃生日大餐~

也為大家介紹~

天幕和牛料理專門店主要是以飛驒牛為主的日本料理~

現在不用飛到日本飛驒高山～

在台灣就可以吃到跟日本一樣美味的飛驒牛~

來到天幕和牛料理專門店~

別忘了一定要在配上來自飛驒高山舩坂酒造酒的日本酒~

感受美酒與飛驒牛所產生的美味火花~

絕對是一個很美好的饗宴~

一般如果去餐廳用餐~

就是看到完成的料理直接上桌~

但是在這兒~

你可以看到主廚在你面前~

把新鮮食材~在你眼前料理~除了可以吃到美味~

還可以有另一種不同的視覺享受~

更讓人期待的是~

每道菜都會用很驚豔的方式~

呈現在你的面前~

讓我們來看一下～

今日會出現的頂級食材～

粉嫩的熟成飛驒牛~

雪花紛飛的油花~

法國魚子醬～北海道產馬糞海膽～

活跳跳加拿大龍蝦～野生烏魚子～

接下來就是主廚大展身手的時刻～會用甚麼樣的方式～

呈現這些美食呢？　就讓我們繼續看下去～

一開始~菲比先看到了南部鐵器的鐵壺~

菲比平常有泡茶的習慣~

馬上認出這是日本盛榮堂南部鐵器的鐵壺~

鐵壺煮水~能夠釋放出二價鐵離子~

水質經過充分地軟化~特別適合沖泡老茶或煮茶~

菲比看著桌上的茶水~心想~桌上已經有茶了~

這是要什麼呢? 原來這道割烹料理~

先用日本盛榮堂南部鐵器的鐵壺將牛肝菌湯頭煮開後~

用95度的水溫沖煮的方式來料理飛驒牛的肋眼最上等肋脊部位~

這道割烹料理就是台南牛肉湯的頂級奢華版本~

使用了最好的日本和牛飛驒牛~

最好的部位「肋眼」肋脊部溶合了牛肝菌菇湯頭的鮮甜~

用95度的水溫沖煮的方式來料理飛驒牛~

菲比建議第一口先品嘗牛肝菌菇湯頭的原味~

第二口~再加入飛驒甚五郎爽酒~

牛肝菌菇湯頭配上甚五郎爽酒的香氣~

你會訝異~這樣的美味~竟是如何搭配~

今日的煮物~牛肝菌Shabu飛驒牛肋眼~

師傅將飛驒牛在牛菌菇湯底裡輕輕涮幾下~

再將牛菌菇包覆在飛驒牛肋眼裡~

可以吃到牛菌菇的鮮美與飛驒牛油脂香氣~

再來是菲比很期待的前菜-飛驒牛海鮮四重奏~

師傅先將飛驒牛炙燒~

因為裡面的頂級食材~都是菲比平常最喜愛的~

干貝~海膽~飛驒牛~烏魚子~

先來品嘗飛驒牛干貝捲佐明太子~

可以生食品質的頂級干貝~包覆了飛驒牛~

還加上明太子~一口咬下~就是干貝的海味與飛驒牛的結合~

還有飛驒牛海膽捲佐魚子醬~

菲比只要吃日本料理一定必點海膽~

炙燒後的飛驒牛的油脂配上海膽~

再搭配法國魚子醬~又是另一種美味的感受~

飛驒牛魚卵捲襯海葡萄~

讓我們可以再次的感受炙燒後的飛驒牛入口即化的美好~

還有海葡萄~這是是一種食用的海藻~海葡萄是生長在海水裡~

有綠色魚子醬的稱號~這也是價格不便宜的食材~

 再來是飛驒牛烏魚子捲襯蘋果~

一開始~主廚介紹今日菜色的時候~

其實菲比就已經一直在注意野生烏魚子~

烏魚子有先用清酒浸泡~配上飛驒牛~還有蘋果的清脆~

一口咬下~油脂香氣~野生烏魚子口感細緻~不會黏牙~

再配上清爽的蘋果~

菲比真心覺得太滿足了~

吃到這兒~剛吃完前菜~

飛驒牛海鮮四重奏~

後面還有驚喜喔!

再來是沙拉~煙燻飛驒牛沙拉佐松露慕斯~

先看到主廚準備好飛驒牛~

準備了檸檬木~用煙燻的方式~讓飛驒牛增添香氣~

就連一旁的慕斯~也可是超用心~

有發現到嗎? 裡面還有松露~

菲比先吃一口飛驒牛~慢慢咀嚼有檸檬木煙燻香氣~

這樣的作法讓我們感受不同口感的飛驒牛~

也可以再配上松露慕斯~

必須說這真的是好奢華的沙拉啊~

今日的燒物是低溫烹調炙燒飛驒牛~

菲比先看到大廚主廚準備好低溫烹調好的飛驒牛~

以為這樣就要上菜了嗎?

後續還有驚喜啊!

主廚淋上了威士忌~

直接炙燒飛驒牛~

整個過程~視覺上也是一大享受啊~

放上燈籠果~晚香玉筍~

就可以準備開始享用低溫烹調炙燒飛驒牛~

每一口可以吃到飛彈牛的香氣~

還散發淡淡的威士忌酒香~

接下來菲比看到主廚準備的揚物是堅果飛驒牛捲餅~

還有蔬菜~剛才的視覺享受達到高峰~

這時菲比就想~看起來似乎是很簡單的料理?

上桌之後感覺是很平凡捲餅~

結果一咬下~驚!!!!!是由炸過後的杏仁~

溫熱香脆的口感~再配上飛驒牛~

還有酸酸甜甜的冰梅醬～

杏仁與飛驒牛竟然如此的搭~

平凡的外表~卻有讓人有如此驚喜的火花~

每道料理都讓人十分驚喜~

還有!!!!!還有!!!!!

師傅抓了活跳跳的龍蝦~

接下來準備蒸煮～

大家有發現亮點嗎？

在龍蝦的下層～

鋪滿了稻草～

這就是下一道料理～

等待一段時間～哇～稻香奶油剖半活龍蝦～

師傅拿在手上～但是菲比已經聞到淡淡的稻香～

超肥美的龍蝦～連螯都超大～

飽滿的龍蝦肉～

淡淡的稻香～

實在是太誘人了～

再來要介紹的是飛驒所生產的米～

這些米可是大有來頭喔！

榮獲今年日本米穀評鑑最高金賞受賞～

這道割烹料理是用日本土鍋～

師傅直接在菲比面前將生米放入日本土鍋～

連湯底都是剛才涮飛驒牛肋眼的牛菌菇湯底～

準備了五目食材～裏面還包含了飛驒牛～

將五目食材放入日本土鍋～

準備要煮成釜燒熟飯～

哇～這碗就是飛驒牛釜鍋五目飯～

看看這飛驒米～每顆米粒都吸滿飛驒牛肋眼的牛菌菇湯～

還有五目食材～每一口都是甘甜～還有美味的飛驒牛～

說真的～份量十足～菲比真的好滿足啊～

吃飽飽～飯後的甜點也很重要～

飛驒高山和菓子～

吃得到紅豆的綿密～不會太甜～

還有奢華的金箔～更是畫龍點睛～

再來就是季節水果～

很飽滿的草莓～

很完美的ｅｎｄｉｎｇ～

這就是菲比的頂級生日大餐～

飛驒牛極緻割烹 $3800/人

（無菜單完全預約制）

一定要記得預約～不然吃不到啊！

我們來回顧今日的菜單～

開胃酒-飛驒甚五郎爽酒

椀物-南部鐵器燒牛肝菌汁飛驒牛

煮物-牛肝菌Shabu飛驒牛肋眼

前菜-飛驒牛海鮮四重奏

         1、飛驒牛干貝捲佐明太子

         2、飛驒牛海胆捲佐魚子醬

         3、飛驒牛魚卵捲襯海葡萄

         4、飛驒牛烏魚子捲襯蘋果

沙拉-煙燻飛驒牛沙拉佐松露慕斯

燒物-低溫烹調炙燒飛驒牛

揚物-堅果飛驒牛捲餅

強肴-稻香奶油剖半活龍蝦

食事-飛驒牛釜鍋五目飯

甘味-飛驒高山和菓子

果物-季節水果

{菲比的小心得}

看完菲比的介紹～

深深感受每一道料理都充滿驚喜與用心～

特別的日子～你值得對自己好一點～

在這兒除了飛驒牛極緻割烹～

也有美味的商業午餐８８０元～

飛驒牛鍋物御膳和飛驒牛壽喜燒御膳 

http://frog0606.pixnet.net/blog/post/350392381-%7B商業午餐推薦~暖胃暖心的飛驒牛鍋物御膳~天幕和牛料理專門店%7D♥菲比的心樂園♥

讓我們可以用親切的價格享用到高品質的飛驒牛~

一般的日本料理大多是海鮮居多~

在天幕你可以吃到更多種類的飛驒牛料理~

不得不說~這兩款價位的菜色~

絕對讓您驚艷~也感受到天幕和牛料裡的用心與超值~

詳細美食紀錄~快點進網址~菲比都有詳細介紹~

飛驒牛特別套餐 $1800/人 （無菜單）

飛驒牛極緻割烹 $3800/人（無菜單完全預約制）

{菲比的小筆記}

店名：天幕和牛料理專門店
地址：台北市大安區新生南路一段103巷37號
電話：0909 083 109
營業時間：07:00～14:00＆17:00～22:00
臉書：天幕和牛料理專門店

臉書：天幕和牛料理專門店

訂位連結

品酒用餐 網路搶先預約：

https://inline.app/booking/-Lep1444vCFNhplSrX7I:inline-live-2a466/-Lep1485CyMVmi-V6RW0

{嗨!我是菲比}

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